POLVO GUISADO

Polvo Guisado

Ingredientes:
Para 6 pessoas

• 2 polvos médios ;
• 3 cebolas grandes ;
• 3 dentes de alho ;
• 2 colheres de sopa de azeite ;
• 2 colheres de sopa de banha ;
• 1 colher de sopa de massa de pimenta (picante) ;
• pimenta em grão ;
• grãos de pimenta-da-jamaica ;
• 1 ramo de salsa ;
• 1 folha de louro ;
• 1 copo de vinho branco (1 dl) ;
• 2 colheres de sopa de vinho do Porto ;
• 1 ou 2 copos de vinho tinto (ou de preferência de cheiro do Pico) ;
• sal ;
• piripiri (facultativo)

Confecção:

1.   Batem-se os polvos, arranjam-se e lavam-se.

2.   Cortam-se aos bocados.

3.   Deitam-se num tacho o azeite, a banha, as cebolas e os alhos picados e leva-se ao lume apenas o tempo necessário para a cebola ficar translúcida.

4.   Juntam-se os bocados de polvo e deixa-se destilar.

5.   Retira-se o líquido que o polvo largou, conservando o polvo ao lume e quando este começar a querer enxugar, adiciona-se o líquido que anteriormente largou.

6.   Juntam-se ainda a massa de pimenta (malagueta), as pimentas em grão, o ramo de salsa e o louro.

7.   Quando o polvo estiver macio, rega-se com o vinho branco, o vinho do Porto e, a pouco e pouco, o vinho tinto.

8.   Deixa-se ferver suavemente até apurar e prova-se, só agora, de sal.

9.   Pode juntar-se um pouco de piripiri.

10.               Serve-se com batatas cozida e pão de milho.

fonte: Editorial Verbo

Bolo de Família
Ingredientes:

• 500 g de farinha ;
• 400 g de açúcar ;
• 2 ovos ;
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio ;
• 250 g de manteiga ;
• 50 g de banha ;
• 2 colheres de chá de canela ; 
• meia noz-moscada ;
• 2 dl de melaço ;
• 1 cálice de vinho da Madeira ;
• 1 chávena de leite ;
• 150 g de frutas cristalizadas

Confecção:

1.   Picam-se as frutas cristalizadas.

2.   Peneira-se conjuntamente o açúcar, a farinha, o bicarbonato de sódio, a canela e a noz-moscada ralada.

3.   Juntam-se com as frutas e liga-se tudo com o melaço, os ovos, o leite, o vinho da Madeira e as gorduras (não derretidas).

4.   Amassa-se muito bem e deita-se o preparado numa forma untada e com o fundo forrado com papel vegetal.

5.   A forma deve ser redonda e ter a capacidade de 2 litros (24 cm de diâmetro por 6 de altura).

6.   Leva-se a cozer em forno quente sem exagero (cerca de 200º) durante 1.15 h. aproximadamente.

7.   A meio da cozedura cobre-se o bolo com um papel vegetal e reduz-se um pouco o calor (180º).

fonte: Editorial Verbo