COROA DE TOMATE

Coroa de Tomate
Felicia Sampaio

Ingredientes:

1 kg de tomate maduro

1 colher de sopa de manteiga ou margarina

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 colher de sobremesa de açúcar

3 folhas de gelatina vermelha

sal q.b.

pimenta moída na altura q.b.

Confecção:

1.   Demolhe a gelatina em água fria.

2.   Pele os tomates e limpe-os das sementes.

3.   Corte-os em quartos e coza-os, cobertos de água temperada de sal e açúcar.

4.   Triture tudo e passe o puré obtido por uma peneira.

5.   Derreta a margarina numa caçarola e junte a farinha.

6.   Deixe alourar.

7.   Fora do lume, junte o molho de tomate, em fio.

8.   Leve ao lume e deixe espessar, mexendo sempre.

9.   Dissolva neste creme a gelatina.

10.               Tempere de sal e pimenta.

11.               Leve ao frigorífico para solidificar numa forma com buraco.

Desenforme e sirva como acompanhamento de salada peixe e marisco.