FILHOS DE BACALHAU

Filhós de Bacalhau
Colaboração de Lopo Pegado

Ingredientes:

• 600 g de migas de bacalhau
• 2 dentes de alho
• 100 g de farinha
• 1 ovo
• 1 colher de salsa picada
• 1 colher de fermento
• 100 ml de leite
• 2 colheres de pão ralado
• 6 colheres de azeite
• óleo para fritar

Confecção:

1.   Demolha-se o bacalhau durante 4 horas. 

2.   Escorre-se, desfia-se e reserva-se. 

3.   Num recipiente fundo coloca-se o bacalhau, os dentes alho muito picados, a farinha, o ovo batido, o pão ralado, a salsa, o fermento, o leite e três colheres de azeite. 

4.   Trabalha-se tudo muito bem até que esteja ligado. 

5.   Pode utilizar-se a batedora eléctrica. 

6.   Deixa-se repousar meia hora. 

7.   Com a ajuda de duas colheres formam-se as filhós. 

8.   Leva-se a lume uma frigideira com bastante azeite, e quando começar a ferver baixa-se o lume e vão-se deitando as filhós de 4 em 4 para que não se colem umas às outras. 

9.   Quando as filhós estiverem douradas, retiram-se com a ajuda de uma escumadeira e colocam-se sobre papel absorvente.