FRANGO A COQUETE

Frango à Coquete

Ingredientes

1 frango

Miolo de pão

Leite

2 colheres de manteiga

2 dúzias de amêndoas

2 colheres de açúcar

4 gemas de ovos

Noz moscada q.b

 Lascas de toucinho

Sal

Salsa

Cravo da índia

Modo de Preparo

1.       Amasse-se uma mão cheia de miolo de pão amolecido com leite e duas colheres de manteiga, duas dúzias de amendoas pisadas, duas colheres de açucar, quatro gemas d'ovos e alguma noz moscada;

2.       enche-se um frango com este recheio, deitando-se em uma caçarola envolvido em lascas de toucinho, depois de temperado com sal, salsa e cravo da India.

Asse-se no forno e, depois de tirado o toucinho, sirva-se com seu molho e alguma salada.”