TERRINA DE CHOCOLATE E COCO

Terrina de Chocolate e Coco
do Livro - Bolos Irresistíveis
Da Verbo

Ingredientes:
Para 10-12 pessoas
 

• 115 g / 1/2 chávena de manteiga amolecida
• 115 g / 1/2 chávena de açúcar
• 3 gemas ovos
• 115 g / 1 chávena de farinha com fermento peneirada
• 1/2 dl 1/4 de chávena de leite
• 25 g / 1/2 chávena de coco ralado, para decorar
• rosas ou outra flor, para decorar

Para o recheio de chocolate claro

• 115 g / 1/2 chávena de manteiga amolecida
• 2 colheres de sopa de açúcar em pó peneirado
• 75 g de chocolate de leite derretido
• 2 dl / 1 chávena de natas, ligeiramente batidas

Para o recheio de chocolate escuro

• 115 g de chocolate preto ralado
• 115 g / 1/2 chávena de manteiga
• 3 ovos
• 2 colheres e sopa de açúcar
• 2 dl / 1 chávena de natas, ligeiramente batidas
• 50 g / 1/2 chávena de cacau em pó
• 1 colher de sopa e rum (fac.)
• 2 colheres de sopa de gelatina em pó dissolvida em 2 colheres de sopa de água quente

Para a cobertura de chocolate branco

• 225 g de chocolate branco
• 115 g / 1/2 chávena de manteiga

Confecção:

1.   Aqueça o forno a 180ºC/Gás 4.

2.   Unte uma forma rectangular com capacidade de 900 g, forre o fundo e as paredes com papel vegetal e unte-o.

3.   Para o bolo, bata a manteiga com o açúcar até ficar bem fofa.

4.   Junte os ovos, um a um, batendo entre cada adição.

5.   Peneire a farinha mais uma vez e junte-a à mistura anterior.

6.   Deite a massa na forma e leve a cozer no centro do forno 25-30 minutos ou até que, introduzindo um palito, este saia limpo.

7.   Deixe o bolo na forma 5 minutos, depois desenforme sobre uma rede, retire o papel e deixe arrefecer.

Para preparar o recheio claro,

1.    bata a manteiga com o açúcar até obter um creme.

2.    Junte o chocolate e as natas e misture.

3.    Tape e reserve até ser preciso.

Para preparar o recheio escuro,

1.   coloque o chocolate e a manteiga num tachinho  e aqueça suavemente, mexendo, até derreter.
Deixe arrefecer.

2.   À parte, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura espessa e brilhante.

3.   Junte as natas, o cacau, o rum e a gelatina derretida.

4.    Misture.

Para armar a terrina,

1.    lave e enxugue a forma que usou para o bolo, forre-a com bastante película aderente, deixando uma boa margem além do limite da forma.

2.    Corte o bolo em três camadas, na horizontal.

3.    Cubra duas camadas com recheio claro e coloque uma delas no fundo da forma com o recheio para cima.

4.    Depois, espalhe por cima metade do recheio escuro e leve 10 minutos ao frigorífico.

5.    Disponha por cima a segunda camada de recheio claro e cubra com recheio escuro.

6.    Leve a frigorífico 10 minutos.

7.    Cubra com a última camada de bolo e leve ao frigorífico mais 10 minutos.

Para preparar a cobertura de chocolate branco,

1.    deite o chocolate com a manteiga numa caçarola pequena e derreta sobre lume muito brando, mexendo.

2.    Deixe arrefecer um pouco.

3.    Desenforme a terrina sobre uma rede e retire a película aderente.

4.    Apare as pontas do bolo e cubra com o chocolate branco, espalhando-o também dos lados.

5.    Polvilhe tudo com o coco ralado e deixe solidificar bem antes de colocar o bolo no prato de serviço.

Enfeite com as rosas.