Doce de
Ovos do Convento da Ribeira
Ingredientes:Para 6 pessoas
- 500 g de
açúcar
- 14 gemas
de ovos
- 4 colheres
de sopa de puré de batata (batata cozida e passada)
- canela em
pó
1.
Leva-se o açúcar ao lume com 2 dl de água e deixa-se ferver até
fazer ponto de pérola (108ºC).
2.
Nesta altura adiciona-se o puré de batata, mexe-se e deixa-se
cozer um pouco.
3.
Retira-se do calor, juntam-se as gemas cuidadosamente eleva-se
novamente ao lume.
Serve-se em travessas
polvilhado com canela.
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