BOLO DUNDEE

Bolo Dundee
Felicia Sampaio

Ingredientes:

• 240 grs. de margarina
• 240 grs. de farinha de trigo
• 240 grs. de açúcar amarelo
• 4 ovos
• 350 grs. de sultanas
• 350 grs. de corintos
• 175 grs. de casca de laranja cristalizada
• 125 grs. de cerejas cristalizadas
• raspa da casca de 1/2 limão
• 90 grs. de amêndoas peladas

Confecção:

1.   Barre uma forma redonda e forre-a com papel vegetal.

2.   Coloque uma tira de papel pardo em tono da forma, 5 cm mais elevada que as paredes da mesma.

3.   Ate com um fio.

4.   Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme leve e macio.

5.   Adicione os ovos um a um, batendo bem entre cada adição.

6.   Junte a farinha, onde previamente misturou as sultanas, os corintos, a casca da laranja picada, as cerejas cortadas ao meio e a raspa da casca de limão.

7.   Corte um terço das amêndoas em palitos.

8.   Junte estas amêndoas cortadas à massa.

9.   Deite a massa na forma preparada e coloque esta no tabuleiro.

10.               Disponha as restantes amêndoas abertas ao meio sobre o bolo.

11.               Leve a cozer em forno brando [T. 2] durante cerca de 3 horas e 30 minutos na prateleira central.

12.               Se o bolo começar a alourar demasiado, cubra-o com papel vegetal untado com margarina e, eventualmente reduza o calor para o mínimo [ T. 1] na última hora de cozedura.

13.               Verifique se está cozido espetando um palito.

14.               Deixe arrefecer na forma durante 30 minutos e vire o bolo para uma rede.

15.               Deixe arrefecer completamente.

16.               Embrulhe o bolo em papel de alumínio e guarde-o durante pelo menos 1 semana antes de o consumir.

O ideal será servi-lo um mês após a sua preparação.