TRUTAS A MODA DA SERRA ARGANIL

Trutas à Moda da Serra Arganil
Ingredientes:

• 4 Trutas
• 3 Dentes de alho
• 2 Limões
• 1 ou 2 Ovos
• Farinha e pão ralado (q.b.)
• 100 Gr. de gordura de presunto
• 4 Fatias de presunto
• 1 Dl. de azeite
• 1,5 Kg de batatas
• Pimenta (q.b.)
• Sal (q.b.)

Confecção:

1.   Amanhe as trutas, lavando-as muito bem. 

2.   Dê-lhes uns golpes nos lombos e tempere-as com sal, pimenta, o sumo de limão e os alhos esmagados. 

3.   Deixe a marinar durante 2 a 3 horas. 

4.   Ao fim deste tempo, passe as trutas por farinha, ovo batido e pão ralado, aconchegando bem e sacudindo os excessos.

5.   Derreta a gordura de presunto no azeite, coe com cuidado, deixe arrefecer e frite nela as trutas. 

6.   Frite ligeiramente as fatias de presunto. 

7.   Coloque as trutas numa travessa e sobre cada uma delas uma fatia de presunto frita. 

8.   Sirva com batatas fritas e salada, acompanhado com broa de milho.
fonte: Paulo M. P. Jesus