AZEITONAS DE SAL

Azeitonas de Sal
Ingredientes:

• 3 litros de azeitonas pretas maduras ;
• 3 colheres de sopa de sal grosso ;
• alhos ;
• azeite ;
• vinagre ;
• salsa ;
• cominhos ;
• pimentão doce (colorau)

Confecção:

1.   Colocam-se as azeitonas num pote de barro e polvilham-se com o sal.

2.   Deixam-se ficar assim durante uma semana, podendo então começar a ser utilizadas.

3.   Retira-se do pote a quantidade de azeitonas que se quer utilizar.

4.   Escaldam-se com água quente e ficam de molho de um dia para o outro.

5.   No dia seguinte escorrem-se, e se ainda estiverem salgadas, lavam-se em água fria.

6.   Escorrem-se bem e temperam-se com alhos picados, um fio de azeite (só para as envolver), vinagre, salsa picada, cominhos em pó e colorau.

Servem-se como petisco e são um óptimo acompanhamento de papas de milho e pão.