SOPA DA BEIRA

Sopa da Beira
Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 6 folhas de couve franzida (galega da região) ;
• 1 molho de nabiças ;
• 1 fatia de presunto ou um osso de presunto com carne agarrada ;
• 2 colheres de sopa de azeite ;
• 125 g de farinha de milho ;
• sal ;
• pimenta

Confecção:

1.   Cortam-se as couves e as nabiças à mão.

2.   Coze-se o presunto ou o osso em água suficiente para a sopa (cerca de 2 litros).

3.   Quando o presunto estiver cozido, retiram-se os ossos, esfia-se a carne e juntam-se as hortaliças e o azeite.

4.   À parte desfaz-se a farinha de milho num pouco de água fria, que se junta ao caldo quando as hortaliças estiverem quase cozidas.

5.   Deixa-se a farinha cozer e engrossar e rectifica-se o sal

Querendo, pode juntar-se um pouco de pimenta.