SOPA DE GRÃO COM PERAS E FEIJÃO VERDE

Sopa de Grão com Peras e Feijão Verde
 Felicia Sampaio

Ingredientes:
Para 4  pessoas

• 200 g de grão cozido
• 1 aipo
• 250 g de feijão verde
• 1 alho francês
• 1 cenoura
• 300 g de abóbora amarela
• 2 peras rijas
• azeite q.b.
• 1 cebola
• 4 tomates maduros
• 1 osso de presunto
• sal q.b.
• fios de açafrão q.b.

Confecção:

1.   Limpar o aipo e o alho francês e cortá-los às rodelas, passar por água e reservar.

2.   Descascar a cenoura e cortar em pedaços pequenos.

3.   Levar uma panela ao lume com 2 litros de água, juntamente com o osso de presunto e os legumes.

4.   Deixar ferver cerca de 45 minutos, retirando a espuma que vai formando durante a fervura.

5.   Numa outra caçarola, refogar a cebola picada num pouco de azeite.

6.   Estando a cebola corada mas não queimada, adicionar o tomate ralado, deixar refogar até obter um molho espesso.

7.   Adicionar ao molho de tomate o caldo coado.

8.   Baixar o lume, assim que o caldo começar a ferver e,

9.   passados 10 minutos, juntar o feijão verde, cortado em losangos pequenos, a abóbora e as peras cortadas em cubos pequenos.

10.              Temperar com sal.

11.              Juntar o grão, alguns fios de açafrão e alguma carne do osso do presunto desfiado.

12.              Quando tudo estiver cozido servir.