BOLO DE PERAS E GENGIBRE

Bolo de Peras e Gengibre

Ingredientes:
Para 6-8 pessoas

• 900 g de pêras em calda escorridas
• 8 colheres de sopa de gengibre fresco finamente picado
• 8 colheres de sopa de xarope de gengibre (ou outro)
• 175 g/ 1 e 1/2 chávenas de farinha com fermento
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher e chá de gengibre em pó
• 175 g/ 1 e 1/4 de chávena de açúcar amarelo
• 175 g/ 1 e 1/4 de chávena de manteiga amolecida
• 3 ovos ligeiramente batidos

Confecção:

1.   Aqueça o forno a 180ºC/Gás 4.

2.   Unte uma forma redonda funda com 20 cm, forre o fundo com papel vegetal e unte-o.

3.   Preencha as cavidades das pêras com metade do gengibre picados.

4.   Coloque as pêras na forma com a parte cortada virada para baixo e regue-as com metade do xarope.

5.   Peneire a farinha com o fermento e o gengibre em pó para uma tigela.

6.   Junte o açúcar, a manteiga, os ovos e bata bem durante 1-2 minutos até ter uma mistura cremosa.

7.   Deite a massa na forma, cuidadosamente,  alise a superfície.

8.   Leve a cozer no centro do forno durante cerca de 50 minutos, ou até introduzir um palito no centro do bolo, este saia seco.

9.   Deixe o bolo arrefecer 5 minutos na forma.

10.               Desenforme sobre uma rede, retire o papel e deixe arrefecer completamente.

11.               Disponha o restante gengibre picado sobre as pêras e regue com o xarope que resta.

*Este bolo não é adequado para ser guardado.
Também é muito bom servido morno.