TOMATE COM RISOTO DE QUEIJO E MANJERICÃO

Tomate com Risoto de Queijo e Manjericão

Ingredientes:

4 tomates grandes
1 tablete de caldo de legumes
1/2 xícara (chá) de vinho branco
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena picada em pedaços pequenos
1 dente de alho descascado e picado
1 xícara (chá) de arroz arbóreo
folhas de 1/2 maço pequeno de manjericão
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de queijo provolone em lascas
2 colheres (sopa) de cream cheese
sal a gosto

Preparação:

1.   Lave os tomates, elimine os pedúnculos, faça uma tampa em cada um e, com uma pequena colher, retire o miolo e as sementes. 

2.   Leve ao fogo uma panela com o tablete de caldo de legumes, 2 1/2 xícaras (chá) de água e o vinho e deixe ferver. 

3.   Ligue o forno à temperatura média.

4.   Numa panela com 3 colheres (sopa) de azeite, refogue a cebola e o alho, mexendo de vez em quando, por 3 minutos.

5.   Adicione o arroz e refogue, mexendo de vez em quando, por mais 3 minutos.

6.   Junte, aos poucos e sem parar de mexer, o caldo de legumes e cozinhe até o arroz ficar quase macio.

7.   Acerte o sal, incorpore as folhas de manjericão, o parmesão, o provolone e o cream cheese.

Misture e retire do fogo.