CASQUINHA DE SIRI

Casquinha de Siri

Ingredientes:

1 cebola média picada 
5 colheres (sopa) de azeite 
4 tomates, sem pele e sem sementes, picados grosseiramente 
4 colheres (sopa) de coentro picado 
500g de carne de siri cozida, desfiada 
1 colher (sopa) de suco de limão 
1 xícara de leite de coco 
1 colher (sopa) de azeite-de-dendê 
1 xícara de farinha de mandioca crua 
Sal e pimenta-do-reino a gosto 

Preparação:

1.   Numa frigideira grande, frite a cebola no azeite até ficar macia. 

2.   Junte o tomate e refogue por 2 minutos, mexendo sempre. 

3.   Acrescente o coentro, a carne de siri, o limão, sal e pimenta. 

4.   Adicione o leite de coco e cozinhe em fogo médio até que o molho fique reduzido e a carne bem úmida. 

5.   Tempere, retire do fogo e distribua o recheio nas casquinhas. 

6.   Numa frigideira, coloque o azeite-de-dendê, a farinha de mandioca e o sal. 

7.   Torre a farinha em fogo baixo, até dourar ligeiramente. 

8.   Em cada casquinha, polvilhe um pouco da farofa. 

9.   Leve ao forno quente (200°C), preaquecido, por 10 minutos.