BOLINHOS DE AIPIM

Bolinhos de Aipim

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de mandioca cozida e amassada
1/2 maço médio de cheiro-verde picado
1/2 xícara (chá) de queijo de minas curado ralado
1 gema
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
óleo para fritar
sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Preparação:

1.   Coloque a mandioca numa tigela, junte o cheiro-verde, o queijo, a gema, o sal e a pimenta.

2.   Mexa com uma colher ou sove com as mãos até obter uma massa homogênea. 

3.   Com a massa, modele 20 bolinhas, empane-as na farinha de trigo e reserve. 

4.   Leve ao fogo uma panela com óleo.

5.   Assim que estiver bem quente, frite, aos poucos, as bolinhas até dourar.

Retire do fogo e coloque sobre toalha de papel.