VINHO CASEIRO E VINELLI

Vinho Caseiro e Vinelli

Ingredientes

§  100 kg de uvas --

§  12 kg de açúcar refinado;

§  100 gramas de bicarbonato de cálcio.

Modo de Preparo

1.   Fazer na quantidade desejada, observando-se a proporção dos ingredientes acima.

2.   Depois de esmagar as uvas, deixe-as descansar por 8 dias, sem mexer.

3.   Quando os bagaços subirem e todos estarem bem espumados, engarrafa-se o vinho.

4.   Lacra-se com rolhas de cortiça e deixa reservado (quanto mais velho, melhor).

5.   Aproveite os bagaços da uva para fazer o Vinelli, conforme receita abaixo.

Corrigindo :

Impossivel engarrafar logo após da retirada do mosto , pois vai fermentar e explodir a garrafa.

Vinelli

Ingredientes

Com os bagaços das 100 gramas de uva (da receita de vinho acima) faz-se o vinho leve, acrescentando-se os seguintes ingredientes:

§  20 kg de uvas --

§  24 kg de açúcar;

§  25 gramas de ácido tártaro;

§  25 gramas de tanino;

§  30 litros de água fervida e fria.

Modo de Preparo

1.   Tudo deve ser macerados em quintos de madeira e com torneira.

2.   No Vinelli o processo de fazer é o mesmo do vinho (acima).