FOLAR DE OLHÃO

Folar de Olhão

Ingredientes

 Para o Folar

560 gr de farinha sem fermento ( de preferencia para pao )

25 g de fermento (biologico) fresco ou 10 de fermento (biologico) seco

1 laranja ( sumo)

75 dl de leite morno

35 gr de banha derretida

85 gr de margarina derretida

1/5 calice de aguardente ( usei rum escuro)

3 colheres de (sopa) acucar amarelo

1 colher ( cha) de erva doce em po

1 colher (cha) de canela

1 ovo

umas pedrinhas de sal

Modo de Preparo

Para as camadas no meio:

acucar amarelo, canela, mel, e margarina

Preparacao:

1.    num alguidar poe-se sal, a farinha,

2.   abre -se uma cova ao meio e poe se o fermento( se for fermento fresco dilui-se previamente no leite morno, se for fermento seco, deita -se directamente na farinha sem diluir e a seguir junta -se o leite, mais todos os outros ingredientes).

3.   Sendo,  o acucar, a erva doce, o sumo de laranja, a aguardente,as gorduras derretidas ( juntam se a margarina e a banha e derretem se no micro ondas), as pedrinhas de sal,  e  o ovo.

4.   Depois retira se a farinha  em redor da cova,  de fora  para dentro.

5.   Misturando asssim todos os ingredientes, amassa se bem, sempre puxando a massa de fora para dentro.

6.   Quando se tiver uma massa macia, que nao se pega as maos esta boa.( o processo dura cerca de 10 minutos)

7.   Tapa se a massa com um pano , e deixa se repousar de preferencia num sitio abafado, sem diferencas de temperatura( pus dentro do microondas,( claro, com ele desligado ;)  rsrs.

8.   Deixa se descancar cerca de uma hora,  ate dobrar de volume.

Agora aqui , `e que vem o truque para que o folar fique com camadas bonitas de acucar e canela, e tambem o truque para nao ter trabalho de estender a massa , camada a camada, aprendi com a sogra.

9.   Primeiro: estende- se a massa com o rolo, num rectangulo,de forma a ficar fina.

10.               Pincela-se  esse rectangulo com uma camada generosa de margarina derretida.

11.               Em seguida polvilh-se com uma camada generosa de acucar ( tem de ser bastante para ficarem as tais camadinhas) canela a gosto, e umas 5 colheres (sopa) mel.

Agora o truque para nao ter trabalho a fazer as camadas, `e no dobrar da massa.

12.               Dobra-se uma lateral do rectangulo ate ao meio do mesmo, faz-se o mesmo `a outra lateral.

13.               Depois faz-se o mesmo processo , camada de margarina,  ( generosa)acucar, canela e mel.

14.               Enrola-se a massa no sentido do comprimento, como se fosse uma torta, sem apertar muito

15.               Tem-se uma forma alta de preferencia estreita( um tacho tambem serve), unta-se generosamente com margarina, no fundo poe-se uma camada de acucar e canela, com uns pedacinhos de margarina, e poe- se o folar enrolado, em pe (com o formado do enrolado para cima).

16.               Cobre-se com uma mistura de acucar, canela, e umas nozinhas de margarina( isso vai fazer o caramelo por fora, quanto mais, mais caramelo vai ter)

17.               Tapa -se e deixa-se levedar mais uns 30 minutos.

18.               Vai ao forno bem quente (190graus), cerca de 30 a 40 minutos.

19.               Se comecar a queimar por cima,  tapar a forma com uma folha de aluminio  resolve o problema.

20.               Desenformar depois de pronto( senao o acucar caramelizado arrefece e solidifica, nao deixando desenformar).