BARRIGA DE FREIRA

Barriga de Freira

Ingredientes

·         Pão-de-ló: 250 g

·         Açúcar: 500 g

·         Amêndoa: 125 g

·         Ovo: 9 gemas

·         Ovo: 1

Preparação

1.   Leva-se o açúcar ao ponto de pasta.

2.   Corta-se o pão-de-ló em fatias e dispõe-se numa travessa, cobrindo com metade do açúcar em ponto.

3.   Pela-se as amêndoas passando-as pela máquina.

4.   Em seguida, junta-se ao açúcar restante, deixa-se ferver um pouco.

5.   Tira-se do lume, deixa-se arrefecer e junta-se as gemas bem batidas com o ovo inteiro.

6.   Mistura-se muito bem e volta ao lume brando.

7.   Mexe-se até engrossar.

8.   Retira-se a confecção do lume e deita-se por cima das fatias do pão-de-ló, cobrindo tudo.

9.   Polvilha-se com canela e guarnece-se com cerejas cristalizadas. 

Como fazer o ponto de pasta:

1.  Põe-se ao lume um tacho com meio quilo de açúcar dissolvido em meio litro de água.

1.  Não se mexe.

2.  Vai-se vendo com a colher de pau.

3.  Enquanto a calda escorrer pela colher de pau para o tacho, ainda não está no ponto.

Atinge o ponto quando começa a aderir à colher uma pequena quantidade de calda.