OMEGA 3 - RECEITAS DE SALMÃO

Salmão

O salmão é um peixe de carne alaranjada, que vive em águas frias do Canadá, Reino Unido, Noruega e Chile, assim como a truta.

Sua carne tem maior teor de gordura que outros peixes como o linguado e a pescada, por exemplo; entretanto, é rica em ácidos graxos ômega-3, um protetor do coração.

Embora a cultura do salmão tenha se espalhado pelo mundo inteiro, os japoneses são os seus maiores apreciadores, servindo-o cru na forma de sashimi, sushi, entre outras iguarias.

Salmão Assado

Ingredientes

·         1 1/2 kg de salmão

·         quanto baste de alho amassado(s)

·         quanto baste de tomate seco picado(s)

·         quanto baste de salsinha picada(s)

·         quanto baste de sal

·         quanto baste de azeite

Modo de Preparo

Molho do tempero feito na véspera:

1.   Misturar todos os temperos, colocar em um vidro fechado e guardar na geladeira.

2.    No dia seguinte uma hora antes de assar o salmão, temperar 

3.   Fazer uns sulcos no comprimento da peça de salmão e encher com o tempero.

4.   Colocar em um refratário com a pele para baixo, cobrir com papel laminado e levar ao forno.

5.   Mais tarde retirar o papel para corar bem. 

             6. Servir acompanhado de arroz branco.

Salmão no Vapor com Salada

Ingredientes

300 gr de salmão em filés

1/2 unidade(s) de cebola picada(s)

2 dente(s) de alho picado(s)

quanto baste de espinafre picado(s)

quanto baste de alface americana picada(s)

quanto baste de radicchio

quanto baste de azeitona recheada em rodelas

quanto baste de azeite

quanto baste de vinagre de maçã

quanto baste de sal

quanto baste de salsinha picada(s)

quanto baste de louro

quanto baste de alecrim

quanto baste de salsão

quanto baste de manjericão

quanto baste de endro

quanto baste de casca de limão

Modo de Preparo

1.   Coloque um pouco de água para ferver e junto coloque um pouco de louro, alecrim, salsão e manjericão. 

2.   Em um recipiente coloque um pouco de endro, casca de limão e um pouco de azeite.

3.   Misture e depois tempere o salmão com sal e em seguida deixe nessa marinada para ficar temperado. 

4.   Em outro recipiente coloque um pouco de estragão, um pouco de pimenta calabresa, cominho e um pouco de azeite.

5.   Depois cozinhe o peixe no vapor. 

6.   Em um recipiente misture a salsinha, o alho, a cebola, azeitona, azeite e vinagre de maçã. 

             7. Na hora de servir coloque a salada por cima o molho com salsinha e azeitonas e sirva junto com o peixe.

Salmão ao Forno

Ingredientes

·         500 gr de salmão em filés

·         1 unidade(s) de pimentão vermelho

·         1 unidade(s) de cebola

·         1 xícara(s) (café) de suco de limão

·         quanto baste de alcaparra

·         quanto baste de sal

·         quanto baste de manteiga 

·         quanto baste de pimenta-do-reino branca

·         1/2 colher(es) (chá) de glutamato monossódico

Modo de Preparo

1.   Tempere o filé de salmão com sal, pimenta-do-reino, limão .

2.   Deixe descansar por 30 minutos.

3.   Coloque o filé de salmão envolto em papel alumínio, cobrindo-o com o pimentão e a cebola em rodelas finas, as alcaparras e um pouquinho de manteiga para dourar.

4.   Jogue por cima o tempero de limão em que estava o salmão.

5.   Feche o papel alumínio e leve ao forno médio por 20 minutos.