SOPA DE MANDIOQUINHA

Sopa de Mandioquinha

Ingredientes

·         500 g de mandioquinha

·         1 litro de água

·         40 g de manteiga ou margarina

·         1 cebola picada

·         Salsinha

·         Modo de Preparo

1.   Sal a gosto

2.   Na panela de pressão, cozinhe a mandioquinha (sem casca) em 1 litro de água.

3.   Separadamente, aqueça a manteiga e refogue a cebola.

4.   No liquidificador, bata a mandioquinha com metade da cebola refogada e a água do cozimento até ficar homogêneo.

5.   Coloque o creme batido em uma panela e junte o restante da cebola refogada.

6.   Cozinhe até começar a engrossar.

7.   Acrescente a salcinha e o sal a gosto.

             8. Se desejar sirva com croutons.