CELESTES

Celestes

Ingredientes

·         2 dl de água

·         24 gemas + 2 claras

·         250 grs de amêndoa

·         500 grs de açúcar pilé

·         rodelas e tiras de obreia (hóstia)

Modo de Preparo

1.   Leve o açúcar ao lume com a água e deixe ferver até fazer ponto de fio. Junte as amêndoas pisadas e deixe cozer.

2.   Bata as gemas com as claras.

3.   Retire o preparado do lume, deixe arrefecer um pouco e adicione-lhe as gemas batidas. Misture bem e leve novamente a lume brando, mexendo sempre até que a mistura engrosse e se solte das paredes do tacho. 

4.   Deite, então, o preparado num recipiente e deixe-o esfriar e endurecer.

             5. Forme montinhos com a massa e coloque-os sobre os círculos de hóstia, rodeando-os com tiras recortadas, e leve ao forno até que as pontas estejam tostadas.