PESCADA A MARISQUEIRA

Pescada a Marisqueira

(4 pessoas)

Ingredientes

·         4 - pescadas

·         10 dl. de àgua

·         10 dl. de vinho branco

·         200 g. de ameijoas e mexilhoes

·         1 - ramo de salsa

Molho :

·         4 - ovos

·         200 g. de manteiga

·         10 dl. de àgua da cozedura do peixe, sal, pimenta e salsa picada

Modo de Preparo

1.   Despois do peixe bem amanhado, dé-lhe uns golpes no sentido do comprimento, tempere com sal, pimenta e sumo de limao.

2.   Leve ao lume a cozer em 6 dl de àgua onde deve deitar o vinho branco, o ramo de salsa e as ameijoas e o mexilhoes, despois de muito bem lavadas as respectivas cascas.

3.   Quando cozida, retire a pescada da panela e coloque-a numa travessa de ir à mesa.

4.   Entretanto, prepare o molho, derrame sobre a pescada e guarneça com a ameijoas e o mexilhoes, disponha a volta do peixe.

O molho faz-se do seguinte modo :

1.   Em 10 dl. de àgua de cozer o peixe, deite 200 g. de manteiga e misture bem.

2.   Tempere com sal, pimenta e ligue com 3 gemas de ovos.

3.   Leve ao lume a engrossar, mas sem ferver.

Povilhe de salsa picada.