PÃO DE RALA

Pão de Rala

Ingredientes para a massa:

2 dl de água

500g de açúcar

Raspas de 1/2 limão

500g de miolo de amêndoa sem pele

18 gemas

Farinha para polvilhar

Recheio:

400g de doce de ovos

250g de fios de ovos

250g de doce de gila escorrido

1 pitada de canela em pó

Preparação da massa:

1.  Coloca-se um tacho ao lume com a água, o açúcar e as raspas de limão, deixa-se ferver.

2.  Junta-se a amêndoa moída e deixa-se levantar fervura novamente, mexendo sempre até engrossar.

3.  Assim que isso acontecer, retira-se do lume e acrescenta-se as gemas.

4.  Leva-se a lume médio e mistura-se tudo bem com a vara de arames até verificar que a massa está a despegar-se do fundo do tacho.

5.  De seguida, polvilha-se uma mesa com farinha e coloca-se a massa em cima dela, deixando arrefecer na totalidade.

6.  Com a ajuda de um rolo, estica-se o preparado com 4 mm de espessura e cortam-se dois círculos .

Preparação do recheio:

1.   Mistura-se metade do doce de ovos com os fios de ovos e a outra metade com o doce de gila.

2.   Polvilha-se a massa com canela e, alternando entre eles, dispõe-se uma camada da mistura de fios de ovos no centro e outra da mistura de gila, até terminar os dois recheios.

3.   Por fim, dobra-se as pontas da massa para cima e, dando-lhe o formato de pães, coloca-se num tabuleiro com bastante farinha.

4.   Leva-se ao forno por cerca de 30 minutos, a uma temperatura de 190º C.

Retira-se o pão-de-rala depois de cozido e deixa-se arrefecer antes de servir.