OMELETE NORUEGUESA

Omelete Norueguesa
Felicia Sampaio

Ingredientes:

Para o gelado

• 1 litro de Natas para Bater
• 9 gemas de ovos
• 300 grs. de açúcar
• 1/2 colher de café de essência de baunilha

Para o soufflé

• 5 gemas de ovos
• 3 claras de ovo
• 150 grs. de açúcar
• raspa da casca de 1/2 laranja
• 200 grs. de palitos la reine ou 1 pão-de-ló

Confecção:
Gelado:

1.   bate-se muito bem as gemas com o açúcar, a seguir acrescente, as Natas para Bater  previamente aquecido mexendo bem.

2.   Leve a mistura para engrossar, sem ferver, numa chama muito fraca ou em banho-maria.

3.   Deite o creme numa forma tipo bolo inglês passada por água fria e deixe arrefecer.

4.   Ponha a forma no congelador cerca de 4 a 5 horas.

O soufllé

1.   deve ser preparado só quase na altura de servir.

2.   Faz-se batendo primeiro o açúcar, as gemas e as raspa da casca da laranja, e, depois, envolvendo pouco a pouco muito bem as claras batidas em castelo firme.

3.   Forra-se o fundo de uma travessa que possa ir ao forno, com uma camada de palitos lá reine ou fatias de pão-de-ló;

4.   sobre este desenforma-se o gelado, tapando rapidamente com o soufllé passado pelo saco de pasteleiro.

5.   Polvilha-se com açúcar e leva-se ao forno bem quente, onde deve alourar em poucos minutos.

Sirva logo ao sair do forno.