BOLO DE ANANAS DOS TROPICOS

Bolo de Ananás dos Trópicos

Ingredientes:

·         1/2 chávena de manteiga

·         2 chávenas de açúcar

·         1 lata de ananás em rodelas (ou 1/2 ananás fresco)

·         50 g de cerejas cristalizadas

·         3 ovos

·         5 colheres de sopa de calda de ananás (ou de sumo)

·         1 chávena de farinha

·         1 colher de café de fermento em pó

Confecção:

1.   Derreta a manteiga numa forma redonda e espalhe-a pelo o fundo e pelas paredes.

2.   Deite dentro da forma uma chávena de açúcar e disponha por cima rodelas de ananás (uma rodela inteira no centro e à volta meias rodelas com a parte cortada virada para fora).

3.   Nos intervalos coloque as cerejas cristalizadas.

4.   Bata as gemas com o restante açúcar até obter um creme esbranquiçado.

5.   Adicione a calda (ou o sumo) do ananás e depois a farinha previamente peneirada com o fermento.

6.   Misture muito bem.

7.   Bata as claras em castelo bem firme e misture-as suavemente com a massa.

8.   Deite a massa na forma já preparada com o ananás e leve a cozer em forno médio durante cerca de 30 minutos.

9.   Desenforme assim que sair do forno sobre uma rede.

Depois de frio, coloque o bolo no prato de serviço.

*Pode enriquecer a massa deste bolo  juntando-lhe algumas amêndoas raladas ou bocadinhos de ananás muito bem enxuto.