BOLO DA QUINTA

Bolo da Quinta
Colaboração de Isabel Silva

Ingredientes:

• 2 1/2 chávenas de (chá) de açúcar
• 4 colheres de (sopa) bem cheias de margarina
• 4 ovos inteiros
• 100 grs de côco ralado(ao qual se acrescenta 1/2 copo de água)
• 2 chávenas de (chá) rasas de fuba de milho
• 1 chávena de (chá) rasa de farinha de trigo
• 1 colher de (sopa) de fermento em pó
• 2 copinhos de yogurt (natural)
• 1 colher de (chá) de canela em pó
• 1 chávena de (chá) de marmelada Goiabada cortada em pedacinhos

Confecção:

1.   Bater em creme o açúcar, a margarina e os ovos.

2.   Misture o côco ralado e o yogurt.

3.   Adicione a fuba de milho, a farinha, e o fermento e bata muito bem.

4.   Junte a goiabada polvilhada de farinha e misture na massa.

5.   Coloque numa forma com buraco no meio untada e polvilhada de farinha e canela em pó.

6.   Leve a cozer em forno moderado, durante +- 1 hora (verifique com um palito).