MACARONS

Macarons

Ingredientes

Para cerca de 18 macarons

·         150 g de açúcar em pó

·         150 g de miolo de amêndoa

·         3 claras

·         90 g de açúcar fino

·         1 pitada de sal

·         corante alimentar q.b. (opcional)

·         recheio a gosto (doce, compota, chantilly…)

·         frutos secos ou confeitos q.b. (opcional)

Confeção:

1.   Misture o açúcar em pó com o miolo de amêndoa moído, filtre num um passador de rede e reserve.

2.   Bata as claras em castelo com um pouco de sal e vá adicionando o açúcar.

3.   Envolva delicadamente as claras batidas no preparado de amêndoa.

4.   Divida a massa consoante as cores que pretende e acrescente o corante, misturando bem até obter cores uniformes.

5.   Se não pretender usar corante, os macarons ficaram com uma tonalidade creme.

6.   Se não dispuser de uma forma própria para macarons, deite a massa num saco de pasteleiro e distribua-a em círculos (com 2 cm de diâmetro, aproximadamente), num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando espaço entre eles.

7.   Aqueça o forno a 150ºC e leve a cozer durante cerca de 15 minutos.

8.   Retire do forno, deixe arrefecer e recheie os macarons com doce, compota ou geleia do(s) sabor(es) que preferir. Poderá também rechear com chantilly, creme ou outro recheio a gosto.

9.   Se desejar, decore com frutos secos ou outros confeitos a gosto.