MERENDEIRAS DOS SANTOS - LEIRIA

Merendeiras dos Santos ( Leiria)

Ingredientes

·         1 colher (sopa) de bicarbonato de soda

·         1 colher (sopa) de canela

·         1 kg farinha de trigo

·         1 pitada de sal

·         2 colheres (sopa) de erva-doce

·         250 ml de azeite

·         300 g de açúcar

·         300 g de açúcar amarelo

·         4 ovos + q.b. p/ pincelar os bolos

·         50 g de fermento de padeiro

·         frutos secos a gosto

·         leite q.b. p/ diluir o fermento

·         raspa de 2 limões

Confeção:

1.   Dilua o fermento em leite morno e envolva em 250 g de farinha.

2.   Deixe levedar 1 a 2 horas (dependendo da temperatura ambiente), em lugar reservado.

3.   Num alguidar de barro, bata os ovos com o sal e o açúcar, juntando depois o azeite morno e a raspa dos limões.

4.   Adicione à massa o fermento já levedado e bata bem.

5.   À parte, misture a farinha restante com a soda e as especiarias. Junte gradualmente este preparado à massa, amassando sempre.

6.   Por fim, envolva os frutos secos.

7.   Polvilhe a massa com farinha, faça o sinal da Cruz e tape com uns cobertores.

8.   Se estiver muito frio, coloque o alguidar num local ameno (junto da lareira, do aquecedor ou envolta em mantas).

9.   Entretanto, enquanto os bolos levedam, acenda o forno a lenha.

10.              Caso tenha somente um forno a gás ou elétrico, ligue-o a 200º C antes de começar a tender os bolos.

11.              Tenda os bolinhos e coloque-os no forno com uma pá enfarinhada ou (numa versão mais moderna) em tabuleiros também polvilhados.

12.              Pincele as merendeiras com ovo batido e polvilhe com açúcar branco.

             13. Leve ao forno a cozer cerca de 20 a 30 minutos (seja forno a lenha ou elétrico).