CHARLOTTE DE COCO

Charlotte de Coco
Felicia Sampaio

Ingredientes:

• 500 grs. de palitos la reine
• 2 dl de leite de coco
• 1 lata de leite condensado
• 1 dl de rum
• 2 gemas de ovos
• 1 colher de sopa de farinha maizena
• 1 pacote de coco ralado
• 3 gotas essência de baunilha
• 1 lata de pêssegos de conserva

Confecção:

1.   Numa caçarola dissolva a maizena numa pequena quantidade de leite de coco, junte o leite condensado, o restante leite de coco e as gemas.

2.   Leve a mistura ao lume e mexa constantemente com uma colher de pau, até engrossar.

3.   Retire do lume, aromatize com a essência de baunilha e deixe arrefecer.

4.   Forre o fundo e os lados de uma forma alta de fundo amovível com os palitos la reine, previamente passados por uma calda fria, feita com o rum e a calda dos pêssegos.

5.   Espalhe um pouco de creme, pêssego picado e pedacinhos de palitos.

6.   Polvilhe cada camada de fruta com o coco ralado.

7.   Repita a operação até acabarem os ingredientes, sendo a última de coco ralado.

8.   Ponha a charlotte no frigorífico de um dia para o outro.

Sirva decorado a gosto.