quarta-feira, 18 de janeiro de 2012

DOCE DE OVOS DO CONVENTO DA RIBEIRA

Doce de Ovos do Convento da Ribeira
do livro - Cozinha Tradicional Portuguesa
Ingredientes:
Para 6 pessoas
  • 500 g de açúcar
  • 14 gemas de ovos
  • 4 colheres de sopa de puré de batata (batata cozida e passada)
  • canela em pó
Confecção:
1.   Leva-se o açúcar ao lume com 2 dl de água e
2.   deixa-se ferver até fazer ponto de pérola (108ºC).
3.   Nesta altura adiciona-se o puré de batata, mexe-se e deixa-se cozer um pouco.
4.   Retira-se do calor, juntam-se as gemas cuidadosamente eleva-se novamente ao lume.
5.   Serve-se em travessas polvilhado com canela.

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