CAPPUCINO DE TOMATE

CAPUCCINO DE TOMATE

Ingredientes

·         50 g de manteiga sem sal

·         1 cebola média picada

·         3 dentes de alho picados

·         10 tomates vermelhos , firmes, sem pele e cortados

·         em cubos

·         1 litro de caldo de frango (2 tabletes de caldo de frango

·         dissolvidos em 1 litro de água)

·         100 g de extrato de tomate

·         100 g de arroz cozido

·         100 ml de creme de leite fresco

·         2 peitos de frango (sem pele e desossado) temperados com

·         sal e pimenta-do-reino branca, dourados na manteiga e

·         cortados em cubos

·         folhas de manjericão a gosto

·         100 ml de creme de leite fresco batido em ponto de

·         chantilly

Modo de preparo

1.   Numa panela em fogo médio derreta 50 g de manteiga sem sal e frite 1 cebola média picada e 3 dentes de alho picados

2.   Junte 10 tomates vermelhos , firmes, sem pele e cortados em cubos e deixe cozinhando por 5 minutos

3.   Junte 1 litro de caldo de frango (2 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 1 litro de água), 100 g de extrato de tomate, 100 g de arroz cozido e 100 ml de creme de leite fresco

4.   Cozinhe por 10 minutos

5.   Transfira a mistura para um liquidificador e bata até obter uma consistência homogênea

6.   Passe por uma peneira e volte o líquido para a panela em fogo baixo (para manter-se aquecida).

7.   Na tigela de servir coloque um pouco do caldo batido, depois um pouco de cubos de frango (dourados na manteiga), folhas de manjericão a gosto e 1 quenelle de chantilly (faça com o auxílio de duas colheres de sopa) e complete a tigela com mais caldo batido.