ARROZ DOS ANJOS

Arroz dos Anjos
Felicia Sampaio

Ingredientes:
Para 16 pessoas

·         48 gemas de ovo

·         2 kg de açúcar

·         500 grs. de arroz

·         canela em pó q.b.

Confecção:

1.   Coze-se o arroz em água temperada de sal.

2.   Depois de bem cozido, escorre-se num passador e deixa-se arrefecer.

3.   Leva-se ao lume num tacho o açúcar, coberto com água e, quando chegar ao ponto de espadana, deita-se o arroz bem cozido quase desfeito.

4.   Tira-se do lume, deixa-se arrefecer um pouco, e deitam-se as gemas batidas, mexendo sempre.

5.   Leve novamente ao lume brando, mexendo sempre, até cozer as gemas mas sem deixar ferver.

6.   Sirva em travessas decorado com canela em pó.