ASPIC DE MAÇAS

Aspic de Maçãs
do livro - As Receitas Escolhidas

Ingredientes:

• 500 g de maçãs descascadas
• 1 dl de água
• 400 g de açúcar
• 1 colher de café de sumo de limão
• 5 dl de creme de baunilha

Para 5 dl de creme de baunilha

• 5 gemas
• 5 colheres de sopa de açúcar
• 5 dl de leite
• 1 vagem de baunilha

Confecção:

1.   Corte as maçãs em fatias muito finas.

2.   Leve a água, o açúcar e o sumo de limão ao lume.

3.   Assim que o açúcar derreter, introduza as maçãs e deixe cozer sobre lume muito forte, até a maçã se tornar translúcida.

4.   De vez em quando mexa as maçãs, mas cuidadosamente, de baixo para cima, para evitar que se transformem em puré.

5.   Quando, inclinando o tacho, se formarem no fundo grânulos transparentes, retire o preparado do lume.

6.   Geralmente a maçã leva 15 minutos a ter este aspecto.

7.   Passe uma forma por água fria e deite dentro o preparado.

8.   Deixe solidificar durante cerca de 6 horas.

9.   Desenforme, ajudando o aspic a descolar da forma, passando entre esta e o doce uma faca ou mergulhando a forma rapidamente em água quente.

10.               Se tiver enformado o aspic numa forma de buraco no meio, encha este buraco com o creme de baunilha.

Se a forma for inteira, sirva-o à parte numa molheira.

*Como esta sobremesa deve ser abundantemente regada com creme de baunilha, serve-se em pratos em pratos de sopa pequenos.