PESCADA A POVEIRA

Pescada a Poveira

Ingredientes

(Para 10 pessoas)

* 1 pescada de Póvoa de Varzim;
* 1 folha de louro;
* 2 kg de batatas;
* 2 molhos de grelos;
* 10 ovos;
* 7,5 dl de azeite;
* 2 cebolas;
* 1 colher de chá de colorau doce;
* 2 colheres de sopa de vinagre;
* sal;
* 1 pão cacete.

Confecção:

1.   Depois de escamada e lavada corta-se a pescada em postas com 5 cm de espessura.

2.   Tempera-se com sal e deixa-se ficar assim durante algumas horas.

3.   Em seguida, lava-se a pescada e deixa-se ficar em água fria enquanto se leva ao lume um tacho com água.

4.   Assim que esta água ferver introduz-se o peixe com uma folha de louro.

5.   Deixa-se levantar fervura novamente que se quebra juntando um pouco de água fria.

6.   Deixa-se então cozer a pescada durante alguns minutos (depende da espessura).

7.   Tiram-se as postas cuidadosamente com uma escumadeira para não se desfazerem.

8.   Entretanto, têm-se cozido as batatas, os grelos e os ovos e cortado o pão em fatias (não tendo cacete pode servir papo-seco) e preparado o molho fervido, que se faz como segue:

9.   deita-se a cebola picada num tachinho com azeite e colorau.

10.               Deixa-se ferver um pouco e adiciona-se o vinagre.

11.               Tempera-se com sal e pimenta.

12.               Dispõem-se as fatias de pão no fundo de uma “bacia” (prato grande e fundo de barro vermelho).

13.               Rega-se com um pouco do molho e colocam-se por cima as postas de pescada, as batatas, os grelos e os ovos cortados às rodelas.

14.               Cobre-se tudo com o molho fervido.

fonte: Editorial Verbo