MERENDEIRAS DOCES

Merendeiras Doces

Ingredientes

·         1 kg de açúcar

·         1 kg de farinha de trigo

·         1,250 kg de batatas

·         2 colheres de manteiga

·         3 colheres (chá) de fermento em pó

·         4 ovos

·         aguardente q.b.

·         canela e erva-doce a gosto

·         nozes e passas q.b.

Confeção:

1.   Coloque as passas de molho em aguardente durante 2 ou 3 horas.

2.   Coza as batatas e reduza-as depois a puré.

3.   Ao puré da batata, junte os ovos, a manteiga, o açúcar, mexendo sempre.

4.   Aos poucos, envolva a farinha, o fermento, a canela, a erva doce, as nozes e, por fim, as passas.

5.   Deixe a massa repousar durante aproximadamente 1 hora.

6.   Tenda as merendeiras em forma de bolinhos redondos, num tabuleiro untado.

Leve a cozer em forno pré-aquecido a 200º C