DOCE DOURADO

Doce Dourado

Ingredientes

·         100 g de miolo de amêndoa

·         12 gemas

·         150 grs de miolo de pão

·         2 colheres (sopa) de água de flor de laranjeira

·         250 g de água

·         3 claras

·         500 g de açúcar

Confeção:

1.   Leve o açúcar ao lume com a água até ficar ponto de fio (colocando uma gota da calda entre os dedos, forma-se um fio sem grande resistência).

2.   Deite então a amêndoa, deixando continuar a ferver.

3.   À parte, derreta a manteiga, junte o miolo de pão esfarelado e envolva bem.

4.   Misture ao preparado anterior e cozinhe até ficar uma massa homogénea.

5.   Retire do lume e deixe arrefecer.

6.   Acrescente as gemas e as claras batidas com a água de flor de laranjeira e a casca do limão ralada.

7.   Volte a levar ao lume, mexendo sempre, até ter a consistência desejada.

8.   Sirva quente.