VANOKA

Vanoka
do livro - As Receitas Escolhidas
Da Editorial Verbo

Ingredientes:

• 400 grs. de farinha
• 10 g de fermento de padeiro
• 2,5 dl de leite (mal medido)
• 1 colher de café de sal
• 50 g de manteiga
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 2 gemas de ovos
• recheio de maçã ou de ameixas
• 1 ovo

Recheio de maçãs

• 2 maçãs
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de canela
• 2 colheres de sopa de passas
• 50 g de nozes (fac.)

Recheio de ameixas

• 200g de ameixas secas
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de canela
• raspa da casca de 1/2 limão

Confecção:

1.   Peneire a farinha para uma tigela.

2.   Retire cerca de 50 g e misture-a com o fermento dissolvido com um pouco de leite morno.

3.   Deixe levedar 15 minutos.

4.   Faça uma cova no centro da farinha e deite aí o fermento levedado, o sal e a manteiga derretida.

5.   Misture tudo e adicione, a pouco e pouco, o leite morno a que previamente misturou o açúcar e as gemas.

6.   Trabalhe a massa até fazer bolhas e se desprender da tigela.

7.   Polvilhe com um pouco de farinha, cubra com um pano, envolva num cobertor e deixe levedar em sítio morno durante cerca de 2 horas.

8.   Depois estenda a massa num rectângulo e coloque sobre um tabuleiro untado com margarina e polvilhado com farinha.

9.   Disponha o recheio no centro da massa fazendo uma tira no sentido do comprimento.

10.               Dê uns golpes oblíquos dos lados de modo a obter umas tiras.

11.               Cruze as tiras sobre o recheio e pincele com ovo.

12.               Deixe levedar cerca de 30 minutos e leve a cozer em forno quente (200ºC).

Recheio de maçãs: 

1.   Descasque e pique as maçãs e leve ao lume com todos os ingredientes.

2.   Deixe ferver durante 3 minutos.

3.   Deixe arrefecer e aplique.

Recheio de ameixas: 

1.   Coza as ameixas em água durante 15 minutos.

2.   Retire os caroços e reduza a puré.

3.   Junte os restantes ingredientes e um pouco de água de cozer as ameixas.

Leve a ferver durante 3 minutos, deixe arrefecer e aplique.

*Na massa levedada pode substituir o fermento de padeiro por fermento seco em grânulos(1/3 do peso indicado para o fermento).