FEIJOADA

Feijoada

INGREDIENTES

4.5

·         Tempo de preparo

·         2h 20min

·         Rendimento

·         20 porções

·         1 Kg de feijão preto

·         100 g de carne seca

·         70 g de orelha de porco

·         70 g de rabo de porco

·         70 g de pé de porco

·         100 g de costelinha de porco

·         50 g de lombo de porco

·         100 g de paio

·         150 g de lingüiça portuguesa

Tempero::

·         2 cebolas grandes picadinhas

·         1 maço de cebolinha verde picadinha

·         3 folhas de louro

·         6 dentes de alho

·         Pimenta do reino a gosto

·         1 ou 2 laranjas

·         40 ml de de pinga

·         Sal se precisar

MODO DE PREPARO

1.   Coloque as carnes de molho por 36 horas ou mais, vá trocando a água várias vezes, se for ambiente quente ou verão, coloque gelo por cima ou em camadas frias

2.   Coloque para cozinhar passo a passo: as carnes duras, em seguida as carnes moles

3.   Quando estiver mole coloque o feijão, e retire as carnes

4.   Finalmente tempere o feijão

Acompanhamentos

1.   Couve, arroz branco, laranja, bistecas, farofa, quibebe de abóbora, baião de dois, bacon, torresmo, lingüicinha e caldinho temperado - copinhos