JESUITAS

Jesuítas
 Colaboração da Clara M. G.

Ingredientes:

• 1 embalagem de massa folhada 
• ovos moles q.b.

Confecção:

1.   Descongele a massa folhada à temperatura ambiente. 

2.   Estenda-a, com o rolo da massa, até obter um rectângulo com cerca de três milímetros de espessura. 

3.   Sobre a massa coloque uma espátula, que servirá de molde para os Jesuítas, e corte em volta com uma faca afiada. 

4.   Transfira os pedaços de massa para um tabuleiro previamente untado, colocando-os lado a lado. 

5.   Com uma faca, faça riscos na diagonal para formar um quadriculado. 

6.   Leve ao forno a 200 durante cerca de 20 minutos. 

7.   Depois de cozidos, faça-lhes uma abertura e recheie-os com ovos moles.

Ovos Moles

• 500 g de açúcar 
• 1,5 dl de água 
• 15 gemas

Confecção:

1.   Leve o açúcar ao lume com água. 

2.   Deixe ferver durante cerca de três minutos, até atingir ponto de fio fraco. 

3.   Separe as gemas, tendo o cuidado de não deixar nenhum pedaço de claras. 

4.   Adicione as gemas ao açúcar em ponto e leve a lume brando, mexendo sempre, com a ajuda de uma colher de pau, até engrossar.