Arroz Doce à Marão
Felicia Sampaio
Felicia Sampaio
Ingredientes:
Confecção:
1. Faz-se Arroz Doce à Portuguesa e dispõe-se uma camada deste num travessa própria de ir ao forno.
2. Quando estiver frio, cobre-se com uma camada de Creme Pasteleiro III e, ainda sobre este,
3. depois de estar frio também, coloca-se outra camada de merengagem espremida por saco e boquilha e lisa larga.
4. Leva-se ao forno a dourar um pouco.
Merengagem:
Merengagem:
5. batem-se as claras com as varas ou batedeira.
6. Quando estiverem meio batidas, deita-se-lhe um pouco de açúcar, continuando a bater sem parar até formar castelo forte.
7. Quando assim estiverem, liga-se o restante açúcar e batendo sempre até quando, ao levantarem-se as varas, estas fiquem suspensas destas uma grande parte do preparo.
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