QUEIJINHO DO CÉU

Queijinhos do Céu

Ingredientes

Um arrátel de açúcar

24 gemas de ovos

uma quarta de amêndoas

Modo de Preparo

1.    o ponto é alto,

2.    juntam-se a amêndoa, depois aquecem-se os ovos com um poucadinho de açúcar para continuar

3.    logo; a massa quer-se mais branda do que a das castanhas;

4.    quando se fez este, cortam-se hóstias redondas; cada queijo leva duas.

5.    Molha-se a hóstia com água e deita-se a massa;

6.    põe-se a outra hóstia;

7.    depois de estar pronta vai ao forno brando,

8.    depois de fria passa-se por açúcar em ponto.

Arrátel

Palavra vinda do árabe. Significa antigo pêso de 16 onças,
que equivale à 459 gramas.