MANJERICÃO E CASTANHAS DO PARA

Manjericão e Castanhas do Para

Ingredientes:

• 300 gramas de grãos de bico crus (ou 2 potes de grãos de bico em conserva, de 400 gramas cada, escorridos)
• Bicarbonato de sódio (opcional)
• 4 copos de manjericão fresco (só as folhas)
• ½ copo de azeite de oliva extra-virgem
• 100 gramas de castanhas do Pará (orgânicas de preferencia)
• 2 limões (suco)
• 3 dentes de alho
• Sal e pimenta tipo Tabasco ou Sriracha

Modo de Preparo

• 1. . Na véspera, ponha os grãos de bico de molho em bastante agua.
• 2. Se você tiver bicarbonato de sódio em casa, ponha 1 colher de sobremesa na agua. Isso vai ajudar a amolecer as peles dos grãos de bico.
• 3. No dia seguinte, escorra os grãos e ponha-os numa panela grande com agua, sal e mais uma colher de bicarbonato.
• 4. Leve ao fogo médio e cozinhe até os grãos estarem bem macios.
• 5. Isso pode levar de 1 a 2 horas, vai depender da qualidade e frescor do grão de bico que você usar.
• 6. Escorra e reserve os grãos.
• 7. Pré-aqueça o forno a 180C. Leve as castanhas ao forno por uns 10 minutos ou até elas estarem ligeiramente douradas. Retire do forno, pique grosseiramente e reserve.
• 8. Na vasilha do processador, ponha os grãos de bico escorridos, o manjericão, o alho picado, o azeite, as castanhas (reserva algumas para decorar) e o suco de 1 limão; processe toda a vida até formar um creme bem liso. Isso pode demorar!  Se sua maquina esquentar , pare-a , deixe a esfriar e volte a processar. Queremos uma pasta bem lisa.
• 9. Pare o processador, e prove. Eu gosto de um pouco mais de limão então adiciono o suco do segundo limão.
• 10. Tempere com sal e alguma pimenta vermelha tipo Tabasco ou Sriratcha.
• 11. Provavelmente o hummus vai estar grosso demais apesar do suco dos dois limões: use então um pouco de agua para diluir.
• 12. Vá adicionando a agua com o processador ligado , aos poucos até obter a consistência desejada.
• 13. Pare de novo a maquina, ajuste o tempero, e sirva a temperatura ambiente com pedaços de pão pita e/ou torradinhas.