BOLO PARAISO

Bolo Paraiso

Especialidade do Convento de Nossa Senhora do Paraíso

Ingredientes

2 arráteis e meio de açúcar em ponto de cabelo;

um arrátel de amêndoas bem pisadas

15 gemas de ovos

5 claras de ovos

1 quarta de pão ralado

Canela

Farinha de trigo peneirada

Açúcar

Modo de Preparo

1.   Coloca-se o açúcar; tira-se do lume e desfaz-se as amêndoas bem pisadas e de ovos,

2.   Vai depois ao lume até fazer custelo (sic.) pequeno,

3.   torna-se a tirar quando esteja nesse ponto e mistura-se-lhe o pão ralado e canela.

4.   Pulveriza-se uma tábua de farinha de trigo peneirada, e deita-se-lhe a espécie cobrindo-a de açúcar claro.

5.   Assim fica-se até ao dia seguinte em que se partem em talhadas e vai ao forno.

6.   Leva recheio ao meio.