ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL

ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL

O QUE É ALIMENTAÇÃO  SAUDÁVEL ?

É aquela que atende às leis da alimentação, ou seja, é aquela onde são utilizados os alimentos de todos os grupos, em quantidades adequadas, todos os dias, de maneira a :

. Promover o crescimento e desenvolvimento das crianças;

. promover uma gestação bem sucedida;

. prevenir doenças;

. manter a saúde e a qualidade de vida do indivíduo.

QUAIS SÃO AS LEIS DA ALIMENTAÇÃO ?

Foram formuladas por Pedro Escudero. São 4 :

1ª Lei da Quantidade

A alimentação deve promover o equilíbrio do balanço energético e de nutrientes do organismo. Ou seja, o indivíduo ingere exatamente aquilo que gasta. Quando essa lei não é seguida, há um desequilíbrio: ou o indivíduo ingere muito mais do que necessita ( causando problemas de obesidade); ou o indivíduo não satisfaz suas necessidades nutricionais ( causando deficiências nutricionais).

2ª Lei da Qualidade

A alimentação fornece todos os nutrientes de que o organismo necessita para sua manutenção.

3ª Lei da Harmonia

Deve haver uma relação de proporcionalidade entre os nutrientes. Geralmente, a alimentação é composta de :  10 a 15% de proteínas

                              50 a 60% de carboidratos

                              30 a 35% de gorduras

Além disso, deve haver harmonia de:

. cores –  o aspecto visual estimula o apetite e favorece a digestão.

. sabores -  os alimentos suaves intercalados com os alimentos condimentados estimulam a digestão. O excesso de condimentos gera o excesso de secreção gástrica, dando a sensação de peso no estômago.

. texturas – os alimentos de textura suave devem ser intercalados com alimentos mais rijos, obrigando uma boa mastigação, a qual estimula a secreção gástrica e, conseqüentemente, uma boa digestão.

4ª Lei da Adequação

A alimentação deve : Promover a saúde do indivíduo normal

                     Recuperar a saúde do indivíduo doente

                     Promover o crescimento e desenvolvimento da criança

Deve haver uma adequação da alimentação às necessidades psicológicas, hábitos alimentares, nível sócio-econômicos, etc.