BABE

REGIÃO           NORTE

SUB-REGIÃO    TRAS-OS-MONTES

DISTRITO         BRAGANÇA

CIDADE           BRAGANÇA

Freguesia     BABE

Padroeiro: S. Pedro;

População: 396 Habitantes;

Eleitores: 368;

Área: 2.551 ha;.

Actividades Económicas: Agricultura, Construção Civil, Pequeno Comércio;

Gastronomia: Casulas, butelo, chouriço, alheira e salpicão;

Artesanato: Cestos verga e vime in (Português Maria e Maria José Fernandes);

Ecologia: Parque Natural do Montesinho;

Fauna: Veado, Javali, Perdiz Lebre, e Coelho;

Anexas: Laviados.

historia

A freguesia de Babe Pertence AO concelho de Bragança, da qua dista aproximadamente 13 quilómetros. Como freguesias Mais PRÓXIMAS São Gimonde, Palácios, Caravela, S. Julião e Laviados.
Babe situações-se a 850 metros de altitude e temperatura UMA área de Cerca de 2.551 ha.
This freguesia e de Formação Muito remota, POIs estabele situada nd Zona da Antiga estrada romana Que ligava Braga uma Castela. Achados arqueológicos Tambem alguns, Como hum Estelas funerárias e machado de cobre, nsa levam uma ESSE Passado Remoto.
FOi Nesta freguesia Que se celebrou o Famoso TRATADO de Babe, Entre D. João I de Portugal e João de Gaunt, Duque de Lencastre. Supunha-SE UM TRATADO serviços Este parágrafo Benefício de Portugal, o Que nd nao se Realidade Veio um VerificAR, POIs Portugal POUCO OU NADA elementos com lucrou.
QUANTO à Origem do topónimo Babe, nao se Chega um Consenso, Uma Vez Que enquanto uns acham Poder da Palavra derivar Árabe "Babi" Que significava "portinha", outros pensam romana PoDE vir da Época da Ocupação que.
A temperatura Sido Evolução de Babe, Como uma maioria das freguesias do interior, decréscimos influenciada Pelos Populacionais, debatendo-se como autarquias com uma desertificação EO Envelhecimento populacional.

Festas e romarias

Dia de Reis - Realiza-se a 6 de Janeiro.
São Sebastião - Lugar Tem a 20 de Janeiro.
S. Pedro - comemora-se um 29 de Junho.
Corpo de Deus - E UMA festa realizada Móvel não MÊS de Junho.
N. ª Sr. ª de Fátima - Realiza-se a 13 de Agosto in Laviados.
Santo Estevão - Lugar Tem um 26 de Dezembro.

Cascas OU Casulas
Trás-os-Montes
do Livro: Festas e Comeres do Povo Português

Ingredientes:

• 1 kg de carne
• Uma UO butelo carne de Fumeiro (patas also podem serviços, Orelheira, costelas).

Modo de  Preparo:

1. Como cascas (HÁ also Quem casulas LHE Chame Vasas e) de UM São Produto Típico de Trás-os-Montes,
2. Come-se sobretudo não Inverno e E Muito Frequente Encontra-lo Entre OS petiscos do Entrudo.
3. Trata-se de hum feijão Que se colhe Ainda nd Vagem quando o grão estabele formado Bem, MAS Ainda nao seco.
4. A Vagem Parte-se Bocados em (Ou não) e Poe-se um SECAR ao Sol, Durante Vários Dias, mantas OU Sobre palha.
5. DEPOIS de secas Bem, como Casulas guardam-se in saquinhos de pano, par Consumir nsa Dias Frios de Inverno.
6. De véspera, põem-se as cascas de molho em água fria abundante (para as hidratar).
7. No dia seguinte, cozem-se com sal (na panela de pressão, 45 mn) juntamente com o butelo.( VIDE RECEITA ABAIXO)
8. Na falta deste, utiliza-se carne de fumeiro e um bocado de presunto.
9. Quando tudo estiver cozido, escorrem-se as cascas para um prato fundo, dispõem-se por cima as carnes em bocados e rega-se tudo com azeite transmontano cru.
   
   NOTA

Há quem faça sopa com a água de cozer as cascas e a carne.
Esta sopa é basicamente constituída por fatias de pão de trigo amolecidas com o referido caldo.

Butelo, Palaio ou Bulho

Ingredientes:

• os ossos tenros das costelas e do espinhaço do porco
• 1 rabo de porco (facultativo)
• água
• vinho tinto
• 4 bons dentes de alho
• 2 colheres de sopa de colorau (doce e picante)
• 2 rodelas de laranja
• malagueta (ou piripiri)
• sal
• a tripa larga e folhosa do porco (ceco)

Modo de  Preparo:

1. Partem-se em bocados os ossos que devem ter carne e põem-se em vinha-de-alhos durante 3 ou 4 dias.
2. A vinha-de-alhos, exactamente igual à que é usada para os salpicões e os chouriços, é composta por todos aqueles ingredientes.
3. A quantidade de água deve ser superior à do vinho, e os alhos, esmagados.
   
   Nota 
4. Em Mogadouro, designadamente em Azinhoso, os ossos são colocados em camadas temperadas com sal, colorau doce e um pouco de picante e louro (2 folhas).
5. Não se usa marinada como líquido de tempero, mas apenas a água que foi fervida com alhos e coada.
6. Esta água acrescenta-se diariamente durante 4 dias.
7. O Butelo é um enchido característico do Nordeste Transmontano, que se faz na altura das matanças e se guarda para comer mais tarde.
8. Faz parte, em muitas terras, dos «Cozidos de Carnaval», em conjunto com outros enchidos, mas pode acompanhar sozinho as Cascas ou Casulas, embora não seja frequente.
9. O Butelo recebe vários nomes, conforme as terras, o que não deixa de estabelecer uma certa confusão: Butelo no Norte do Distrito de Bragança, chamam-lhe Bulho em terras de Mogadouro e Palaio na região de Moncorvo.
10. É um enchido muito «caseiro», de escassa comercialização.