Vamos começar por Algoso

Preparem-se para amanha. Dividam as tarefas para a viagem. Vamos sair cedo:

Saindo dali combinamos encontrar-nos para planejar a viagem. E assim aconteceu.

Reunimo-nos na casa do Duarte, pois tinha um alpendre florido e amplo:

A viagem:

Começamos por estudar a freguesia:

Algoso fica a 12 kl. Aproximadamente de Vimioso , Tem uma área de 36,92 km2 e faz limite com as freguesias de Uva, Matela e Campos de Vivora.Tem 380 habitantes.

Resolvemos que cada um levaria a sua merenda e colocaríamos comunitariamente o que cada um levasse.

O dia amanheceu muito bonito e logo cedo já estava quente.. Havíamos combinado reunir-nos para sair na casa do Nuno, e dali iríamos buscar o Mestre que perto morava:

Entramos na estrada que liga Vimioso a Mongadouro e do lado esquerdo dessa estrada fica Algoso.

À entrada da povoação, vemos à esquerda o cabeço da Forca, onde se ergueria o instrumento de suplício quando Algoso tinha jurisdição do crime. Neste cabeço havia uma fortificação medieval, que precedeu o castelo atual, edificado em posição sobranceira.(4)

No roteiro estava previsto chegar no Castelo de Algoso onde o mestre nos falaria sobre a localidade.

Ao chegarmos ao castelo o mestre disse:

Meus meninos,

O castelo fica 681 metros acima do nível do mar sobre um afloramento rochoso. Sua alvenaria  e de xisto quartzico e granito com forma retangular

Passamos por um grande arco localizado na muralha ao norte.Os degraus que acediam eram talhados na rocha.Um torrão circular defende o portão, hoje sem a parte saliente do parapeito da fortificação, entre duas ameias (6) onde se destacava um balcão. .

Num torreão, (7) na face leste dos muros, abriram-se espaços destinados a peças de artilharia.

A historia em resumo

1480 – Dom Afonso V da carta foral de concelho

1855 – Suprimido por Manuel Alves Abade de Baçal

Conserva o símbolo de autonomia municipal – o pelourinho

Depois de visitar o pelourinho fomos conhecer a igreja matriz de uma só nave e uma torre de sinos imponente.

Passamos na Santa Casa de Misericórdia que abriga o lar dos velhinhos

Antes da merenda visitamos ainda São João e São Roque e  a ponte Romana de Algoso

 

SÃO ROQUE                                                          SÃO JOÃO

Rumamos, então, para a praia fluvial do Vale de Algoso onde merendamos
Durante a merenda comunitária o mestre nos deu algumas receitas da gastronomia de Algoso



GASTRONOMIA
Posta mirandesa

INGREDIENTES:

1,2 kg de carne de vitela mirandesa;

sal grosso, de preferência integral (sem substâncias quimicas).

MODO DE PREPARO

1.  O lume das brasas deve estar forte no inicio. As brasas incandescentes devem estar distribuidas de forma regular no fogareiro ou lareira de forma a proporcionarem uma distribuição uniforme do calor. A grelha deve ser colocada a uma altura de cerca de 10 cm das brasas.

2.  A carne deve ser cortada em postas com uma espessura de 3 a 4 cm (cerca de 300 g por posta).

3.  Coloque a carne na grelha sem tempero nenhum. Após esta operação, e caso o deseje, tempere com sal grosso.

4.  Volte a carne, sem espetar, quando aparecerem pequenas pérolas de sangue na superfície superior. O tempo que a posta está na brasa depende do seu gosto pessoal, consoante prefira a carne bem ou mal passada.

5.  Para conservar a suculência da carne, esta não pode ser picada. Ao voltar a posta, o lume deve estar forte, para que se crie uma crosta que impeça a saída dos sucos. Contudo, esta crosta não deve ser espessa, porque senão o calor penetra na carne de forma deficiente e a posta acaba por ficar queimada por fora e mal grelhada por dentro.

6.   Acompanhamento: batata cozida com casca e salada.

RECOMENDAÇÃO:

1.  A lenha utilizada não deve ser de madeiras resinosas (ex: pinheiro). Para produzir as brasas aconselha-se a lenha proveniente de fruteiras (ex: videira) e a generalidade das folhosas (ex: carvalho). Como alternativa, utilize carvão vegetal.

2.  Nunca utilize uma grelha que tenha servido anteriormente para grelhar peixe sem que esteja muito bem lavada e queimada pelo calor do grelhador, para evitar a alteração do gosto e aroma da carne.

3.  Não deve usar produtos quimicos inflamáveis para acender a lenha ou o carvão. A razão deste procedimento reside no fato de esses produtos libertarem substâncias que vão alterar negativamente o gosto, o aroma e a qualidade da carne, além de serem prejudiciais à saúde.

4.  Na impossibilidade de utilizar um fogareiro ou lareira, a posta pode ser confeccionada num grelhador eléctrico a temperatura elevada.

Pernil de cordeiro assado

INGREDIENTES

• 1 cebola descascada
• 1 cabeça de alho descascada
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 pernil de cordeiro com osso com cerca de 3kg
• 1 xícara (chá) de azeite de oliva
• 2 xícaras (chá) de vinho tinto (de preferência Cabernet)
• 1/2 xícara (chá) de folhinhas de alecrim

MODO DE PREPARO:

1.     Passe pelo processador a cebola, o alho e o sal até obter uma pasta.

2. Faça pequenos talhos em toda a carne e introduza porções da pasta, como se estivesse recheando.
3. Amarre a peça com um barbante de cozinha, para que o tempero não escape.
4. Em uma assadeira grande, coloque o azeite e leve ao fogo, até aquecer.
5. Junte o pernil e doure de todos os lados.
6. Acrescente o vinho e distribua o alecrim por cima da carne, fazendo-o grudar.
7. Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno alto, pré aquecido, por cerca de 1 hora.
8. Durante o cozimento, vire várias vezes o pernil, regando com o vinho.
9. Se preferir, depois de assado, reserve o pernil e faça um molho acrescentando um pouco de água na assadeira e levando-a ao fogo para aproveitar bem o fundo de cozimento, raspando com uma colher até o líquido ferver.
10. Coe e, se necessário, leve ao fogo médio para reduzir.
11. Sirva à parte.