PUDIM DE PAPAIA

Pudim de Papaia
Felicia Sampaio

Ingredientes:

• 1 papaia não muito grande
• igual peso de açúcar
• 1 chávena de chá de leite
• 1 colher de sopa rasa de farinha maizena
• 6 gemas de ovos
• 3 claras de ovo
• raspa da casca de limão q.b.

Confecção:

1.   Descasque e limpe a papaia das sementes,

2.   passe-a por um passador e leva-se ao lume com o açúcar, mexendo sempre com uma colher de pau, até fazer estrada no fundo da panela.

3.   Deixa-se arrefecer completamente.

4.   Deve dar uma chávena de chá de polme.

5.   Junta-se ao polme da papaia a maizena desfeita no leite, a raspa da casca do limão e os ovos batidos.

6.   Barra-se uma forma com caramelo caseiro e, depois de frio, unta-se o caramelo com manteiga.

Deite o preparado na forma e leve a cozer em banho-maria cerca de 40 minutos + ou - (mas convém verificar se está cozido), em forno a (160º).