quarta-feira, 14 de dezembro de 2011

ANANAS QUENTE E FRIO

Ananás Quente e Frio
Felicia Sampaio
Ingredientes:
  • 1 ananás
  • 3 peras
  • 100 grs. de manteiga
  • 160 de miolo de amêndoa pelada e moída
  • 100 grs. de açúcar glacê
  • 1 ovo
  • 1/2 dl de natas
  • 1 dl de mel
  • 500 grs. de gelado de baunilha
Confecção:
1.   Lave o ananás inteiro, deixe escorrer e seque com um pano de cozinha.
2.   Corte em 8 rodelas, não muito grossas, sem as descascar previamente.
3.   Reserve 6 rodelas inteiras e corte as outras em cubos pequenos.
4.   Descasque as peras, corte-as, também, em cubos e salteie todos os cubos de fruta numa frigideira antiaderente com 60 grs. de manteiga e o mel.
5.   Mexa com uma colher de pau para que a fruta se caramelize.
Creme: 
1.   Misture a restante manteiga, à temperatura ambiente, com as amêndoas moídas, o açúcar glacê e o ovo batido.
2.   Junte as natas, a pouco e pouco, batendo com a batedeira, reserve.
3.   Coloque uma rodela de ananás em pratos individuais que possam ir ao forno.
4.   Reparta sobre as rodelas de ananás os cubos de fruta e cubra com o creme de amêndoas.
5.   Com a ajuda de uma espátula, alise a superfície.
6.   Coloque o ananás sob o grill do forno durante alguns minutos até que fique ligeiramente dourado.
Deixe arrefecer e sirva com uma bola de gelado sobre cada rodela de ananás.

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