DOCE DE TOMATE MADURO

Doce de Tomate Maduro

Ingredientes:

• 2 kg de tomate;
• 1,250 kg de açúcar;
• 1 pau de canela;
• 1 casca de limão;
• 2 cravinhos.

Confecção:

1.   Pele o tomate, retire as grainhas e deixe escorrer 6 horas.

2.   Num tacho, misture o açúcar com o tomate.

3.   Junte a canela, a casca de limão e os cravinhos.

4.   Leve a ferver até fazer ponto de estrada.

5.   Guarde em frascos escaldados e secos e feche-os seguindo um dos processos.

6.   *Enchem-se os frascos até 1 cm dos bordos.

7.   Limpam-se os bordos e coloca-se sobre a boca do frasco 1 quadrado de papel celofane, maior que a boca do frasco (a película aderente não serve). 

8.   Passa-se um algodão molhado em água fria sobre a zona do papel que está em contacto com o frasco.

9.   Depois, esticar ligeiramente o papel celofane e prender com um elástico.

*Outro processo:

1. Enchem-se os frascos até aos bordos.

2. Limpam-se os bordos deixando-os bem secos.

3. Fecham-se com as tampas, enroscando bem  e viram-se com as tampas para baixo até arrefecer.

4. As tampas não devem ter mossas.

*Em qualquer dos processos indicados, opera-se com o doce acabado de fazer (bem quente).