OFELIAS DE CHOCOLATE

Ofélias de Chocolate
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal 

Ingredientes:

• 150 grs. de Chocolate para Culinária Nestlé  
• 20 a 24 palitos la reine
• 6 ovos
• 125 grs. de manteiga
• 6 colheres de sopa rasa de açúcar
• 20 a 24 caixinhas de papel plissado

Confecção:

1.  Mousse de chocolate:

2.  Bata a manteiga com o açúcar durante cerca de 10 minutos.

3.  Junte-lhe as gemas, continue a bater, misture-lhe o Chocolate para Culinária , derretido em banho-maria, e no fim envolva as claras batidas em castelo firme.

4.  Leve a mousse ao frigorífico, para ficar consistente.

5.  Corte os palitos de la reine ao meio, coloque-os nas caixinhas de forma que fiquem bem encostados para a mousse não tocar no fundo da caixa de papel.

6.  Com o saco de pasteleiro e um dos bicos canelados, recheie na última hora, com mousse de chocolate bem gelada.